ד"ר איתי גת נשוי ואב לארבעה. השלים לימודי רפואה בבית הספר לרפואה ב"הדסה" האוניברסיטה העברית, ירושלים והתמחות במיילדות וגינקולוגיה במרכז הרפואי "שיבא" תל השומר.

בוגר תכנית "תלפיות שיבא" היוקרתית לפיתוח מנהיגות הרפואה של מערכת הבריאות בישראל.

בתום ההתמחות השתלם ד"ר גת בפוריות האישה והגבר בCreate Fertility Centre לרבות המרכז לפריון הגבר ב-Mount Sinai Hospital בטורונטו, קנדה. השתלמות זו כללה חשיפה למכלול הרחב של הליכי הבירור והטיפול בנשים וגברים הסובלים מליקוי פוריות לרבות טיפולים תרופתיים\הורמונליים וניתוחיים בטכנולוגיות המתקדמות ביותר הקיימות כיום.

ד"ר גת מנהל את פריון הגבר ובנק הזרע ביחידה להפרייה חוץ גופית במרכז הרפואי "שמיר". במסגרת תפקידו מטפל בנשים וגברים בעלי ליקויי פוריות על כל סוגיה כגון הפריה חוץ גופית, ניתוחי אשכים לחיפוש זרע, טיפולים הורמונליים, הזרעה תוך רחמית וכו.

ד"ר גת שותף לפרסומם של עשרות מחקרים מדעיים במגזינים מובילים והציג את מחקריו בכנסים בין לאומיים וישראליים. בעל מינוי של מרצה בכיר בחוג לגינקולוגיה בבית הספר לרפואה "סאקלר" באוניברסיטת תל אביב.